Вот ради чего имеет смысл лететь в Тбилиси, так это отведать местной еды. Гастрономический тур по Грузии - занятие поистине благородное. Грузинская кухня разнообразна. Для начала запомни, что она делится на западную и восточную. Но поскольку ты сейчас в восточной части страны, то и выбор будет соответствующий. В Тбилиси великое множество кафе, ресторанчиков, хачапурных и просто забегаловок. Самое верное решение - посещать рестораны Тбилиси по рекомендации знакомых (адреса которых найдеш в конце статьи). Но не менее приятно занятся гастрономическим изысканиями сомой. Одна француженка, большой специалист по кухне разных народов, любила говорить: "Главное запах". Если обояние тебя не подведет, будешь плностью вознагражден. В столице в целом кормят хорошо, совсем уж ужасных мест нет в принципе. Впрочем, у каждого тбилисца со временем все равно появляются любимые заведения. Обязательно разыщи армянский ресторанчик на Винном подъеме - это крохотная улочка возле храма Метехи.
Для грузинской кухни характерны несколько базовых блюд, которые следует непременно попробовать. Во-первых, кукурузные лепешки (мчади). Во-вторы, овощные блюда. Баклажаны, капуста, помидоры, фасоль, дикие травы (мальва, портулак, шламу - из баранин, чахохбии - из мяса птицы. Ну и, конечно, шашлык. У настоящего кавказского шашлыка две главные особенности. Его не маринуют, просто прокладывают слой мяса слоем лука, добавляют воды и оставляют на 3 часа под гнетом. А второе условие: шашлык жарят на древесных углях и переворячивают только раз! Ну гдк такое в России попбробуеш?
Запомни еще одно место, куда нужно непременно наведаться. Это хачапурная, где тебе подадут сразу несколько видов знаменитого блюда. И все - пальчики оближеш! Например, в хачапури по-абхазки (ачму чередуются слои сыра и теста. А хачапури по аджарски представляет собой открытую лепешку, внутрь которой кладут сыр и яйцо. Чтобы полностью насладится вкусом, следует отщтпывать край лепешки и макать его в начинку. В Грузии можно встретить еще две-три разновидности хачапури, как правило, каждая носит название какого либо грузинского региона.
| 
